Nota de cata
Color: Amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
Burbuja: Esférica, pequeña y de desprendimiento constante y continuo.
Aroma: Alta intensidad en nariz, con gran integración entre los aromas primarios (uva madura) y los derivados de la segunda
fermentación (almendras y cacahuetes).
Paladar: Redondo en boca, con excelente estructura.

Datos tecnicos
Denominación: D.O RUEDA
Variedades de Uva: 100% Verdejo
Área de Producción: Rueda

VIÑEDO
Superficie viñedo propio: 20 Ha
Tipo de Suelo: arcilloso
Edad media del viñedo: 12-14 años
Densidad de Plantación: 2200 cepas / Ha
Rendimiento: 60 hls./ha
Tipo de plantación: espaldera

ELABORACIÓN

Vendimia: manual seleccionada

NOTAS DE CATA
Color: Amarillo pajizo con tonos verdosos.
Burbuja: Fina y muy bien integrada.
Aroma: Intenso en nariz, con notas de menta y manzana madura.
Paladar: Agradable en boca, con excelente equilibrio entre dulzor y acidez.

Consumo: Temperatura de servicio 5-7 ºC

DATOS TÉCNICOS

Denominación: D.O RUEDA
Variedades de Uva: 100% Verdejo
Área de Producción: Rueda

VIÑEDO
Superficie viñedo propio: 20 Ha
Tipo de Suelo: arcilloso. Con canto rodados
Edad media del viñedo: mas de 10 años
Densidad de Plantación: 2200 cepas /Ha
Rendimiento: 65hl./ha
Tipo de plantación: espaldera

ELABORACIÓN
Vendimia: mecánica
Levaduras: seleccionadas
Fermentación: acero inoxidable

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COSECHA:
2002

Ficha de cata:
VISTA:
Presenta un color amarillo dorado elegante con un desprendimiento vertical en forma de rosario con burbujas pequeñas, terminando en una bonita corona.

NARIZ:
Intenso, con aroma de fruta blanca, con una marcada presencia de las notas de crianza que envuelven un fondo de bollería y algunas especias dulces.

GUSTO:
Resulta fino y ligero al paladar, con un carbónico perfectamente integrado, disfrutando de una textura cremosa que aporta una sensación sabrosa. Su vía retronasal recuerda su larga crianza, con notas balsámicas y minerales. Postgusto largo.

MARIDAJE:
Ideal con caldereta de bogavante y también con una tostada con trufa negra rallada, aceite de oliva y sal gruesa