Foto enviada por Paco Calvache, de Bodegas Alboloduy, http://www.labodegadealboloduy.com/ ademas de este interesante Articulo a cerca de la importancia en la altitud y el cultivo de viñedos.

La diferente altitud del viñedo genera vinos de diferente calidad. Hoy día, tras arduas investigaciones, se tiende a buscar mayor altitud para el cultivo del viñedo a medida que se baja en latitud. La moderna enología se basa en el principio de que “el vino se hace en el viñedo”. En la actualidad existe una tecnología suficiente para permitir a los bodegueros elaborar vinos con la garantía de total higiene y sin fallos organolépticos, por tanto los enólogos dirigen mas su atención hacia el viñedo, hacia el origen de la materia prima objeto de la enología, en busca de los rasgos diferenciales.

Fotos realizadas por Esther Orusco, de Bodegas Orusco, http://www.bodegasorusco.com/

Las fotos son de Tempranillo en el Paraje llamado La Maldición en Valdilecha (Madrid), son del dia 09/07/2010.

Tempranillo Madrileño en el Paraje La maldicion

Tempranillo Madrileño en el Paraje La maldicion

Su clasificación taxonómica se corresponde con la familia de las Vitaceas, género Vitis, specie V. vinifera y variedad Bobal. Es la más extendida de las variedades tintas españolas, tanto en superficie plantada, como en vino producido, pudiéndose considerar que existen entre 90.000 y 100.000 hectáreas de esta variedad. Su origen se sitúa en la zona de Requena, aunque existe en toda España en pequeñas cantidades. El 98% de la superficie plantada se encuentra en las comarcas de Requena y limítrofes (Manchuela).

Como sinonimias más importantes merecen destacarse las siguientes: Tinto de Requena, Requení, Requena, Bobos, Provechón, etc.

Se puede observar una cepa con formación en vaso, que presenta un vigor medio-alto, y porte semi-erguido, con algunos sarmientos rastreros y largos, fuertes, ramificados, color marrón oscuro y diámetro medio.

Como ya comentamos con la poda se persigue:

1.Dar a la planta una forma determinada
2.Que rinda un cosecha anual lo mas regular posible
3.LImitar su potencial vegetativo

Así os hago un breve resumen de los principios generales de la poda, los cuales he sacado de apuntes de mi época de estudiante y ayudada tambien por el libro de La poda de la viña de Luis Hidalgo de la editorial mundiprensa, las fotos pertenecen a dicho libro.

1. Es esencial el conocimiento de la fertilidad de las yemas y de su situación para cada variedad que se va a podar.

2. La producción de una cepa depende del numero de yemas francas dejadas en la poda y esto es lo que denominamos carga.

3.La actividad vegetativa del brote depende de su posición en el pulgar o vara y de su dirección, de modo que los mas próximo a la vertical son los mas favorecidos.

El otro día un usuario me pidió escribiera un articulo de la poda, creo que antes de esto debemos repasar el ciclo vegetativo tanto interanual como anual de la vid.
Desde que plantamos una cepa se distinguen cuatro periodos en el llamado ciclo interanual y son los siguientes:

1. Crecimiento y formación de la planta, momento en que la vid se desarrolla hasta su forma adulta, esto es hasta que la planta empieza a tener producción a los 3 años.

2. Desarrollo de la planta, en la que la vid ya nos da producciones de cantidad y calidad

3. Periodo productivo, la vid estabiliza su producción y esta época puede llegar hasta los 40 años o más

Ayer viendo el telediario hablaban de la poda, de la profesión de podador, una profesión que esta desapareciendo, apenas hay ya podadores cualificados, llevo podando 9 años y la verdad que podar con gente no cualificada puede destrozarte la calidad buscada de la uva, esta profesión no se aprende en ninguna escuela.
Así hoy quiero centrar este post en la poda, debido a que es la actividad más importante para el viticultor a lo largo del año.

Puede iniciarse en noviembre para ciertos viticultores y se termina en general a principios de abril.Además se hacen varias podas a lo largo de todo el año, como por ejemplo la poda en verde primaveral.
La poda de invierno se debe practicar a la caída de la hoja del viñedo, por todos es sabido que si se abandona la vid pronto adquiere dimensiones muy amplias.

En este momento existe un alto riesgo de la enfermedad a nivel general y se están observando ataques muy
importantes en diferentes parcelas por todas las zonas, sobre todo en aquellas donde el control y equilibrio de la vegetación no es el más adecuado. Para poder controlar la enfermedad en estos casos es imprescindible, primero regular dicha vegetación y airear si es necesario con deshojados suaves y controlados, la zona de racimos, para que los tratamientos puedan llegar a los mismos.

Las condiciones climáticas de los diez primeros días del mes de julio han favorecido el desarrollo de la enfermedad.

leer mas en http://www.cfnavarra.es/evena/evena.htm

Hoy rompo un poco con la tematica de los maridajes pero seguire con ello uno de estos dias,debido a que quiero introduciros a los origenes de la vid, como siempre de una forma breve pero clara.

La vid existia ya a fines del terciario, pero la vid vinifera(la unica que produce vinos de calidad) aparece mucho mas tarde en el Caucaso y en Oriente Proximo. Desde Israel, Mesopotamia y Egipto la vid se extendio por todo el Mediterraneo.

En aquella epoca, en el terciario, la vid era una planta salvaje y sus uvas pequeñas y acidas, se recogian como cualquier baya. El origen de las cepas fue acompañado del aprendizaje del hombre a multiplicar la vid y acercandola a su habitat, poco a poco la tecnica de cultivo se perfecciono y aparecieron los primeros viñedos, esto se remonta a hace 5.000 o 6.000 años en tierras de Transcaucasia, para poco despues verla aclimatada en el Mediterraneo Oriental.

En viticultura todo seria un mundo maravilloso si solo bastara con realizar una buenas labores en la viña y buenos tratamientos pero nada mas lejos de la realidad debido a la existencia de terribles enemigos que estan al acecho y si no se les pone remedio todo el trabajo de una año puede echarse a perder, asi pues quiero introduciros muy brevemente en este mundo .
En la antiguedad viticola los enemigos de la viña eran mas bien escasos reduciendose a plagas e insectos contra los que actuaban las manos del hombre.
Pero en los años 1850 a 1880 comenzaron las temibles plagas hacia sus plantas sagradas, comenzo el oidio en 1850, en 1863 comenzo la filoxera y en 1878 comenzo el mildiu, la union de las tres estuvo a punto de borrar la vid del mapa europeo, esto llevo a una revolucion cultural en los cultivos.Asi la viticultura comenzo a ser una viticultura de control.

Cada año, en epoca de vendimia, los medios de comunicacion se encargan de recordar la influencia del clima en la calidad del vino.
La vid se acomoda bien a muchos tipos de climas, aunque esto no impide que tenga sus preferencias y aprecie la suavidad ya que soporta mal las temperaturas extremas, sobretodo las mas frias.Las raices, troncos y ramas pueden quedar destruidos a temperaturas inferiores a -15 ºC.

En los mejores climas vinicolas encontramos siempre mesoclimas y microclimas que marcan la aptitud de cada zona de cultivo de diferentes variedades.
Se entiende por microclima al clima local de características distintas a las de la zona en que se encuentra. El microclima es un conjunto de condiciones atmosféricas que caracterizan a un lugar determinado.

Algunas generalidades de union de clima y viña: