María Unceta-Barrenechea produce con su formación farmacéutica la línea de alta cosmética María D'Uol, empeñada ahora en las propiedades de la uva.

EL PERSONAJE
a.resa@diario-elcorreo.com
Lugar de nacimiento: Bilbao.
Edad: 44 años.
En Vitoria desde los 3 años..
Estudios: Licenciada en Farmacia por la Universidad Complutense y especialización cosmética por la de Barcelona.
Trabajo: tiene su propia empresa que crea y comercializa la línea de alta cosmética María D'Uol.

La cuarta edición del Vinobús, cuyas salidas comenzarán el 4 de julio (sábado), duplicará sus rutas (hasta llegar a seis) e incluirá la exposición 'La Rioja Tierra Abierta. Pecado. Penitencia. Perdón'.

La consejera de Turismo, Aránzazu Vallejo, presentó hoy la edición de este año del autobús turístico del vino, Vinobús. La iniciativa, de La Rioja Turismo, prevé salidas todos los fines de semana hasta el 8 de noviembre.

Las rutas que se ofrecen son 'El vino, el Camino de Santiago, La Rioja Tierra Abierta y el Jubileo'; 'El vino y la herencia romana en La Rioja'; 'El vino, la Sonsierra y los templarios en La Rioja'; 'El vino, la tradición monástica y las nuevas bodegas'; 'El vino, su crianza y sus sensaciones'; y 'El vino y los grandes nombres de Rioja'.

Adicion de mostos concentrados:

Sirve para aumentar el grado y se realiza con mostos concentrados que se preparan a partir de mostos apagados( conservados con un fuerte sulfitado)eliminando gran parte de us agua. Los mostos concentrados comerciale stienen densidades comprendidas entre 1.240 (28º Baumé) a 1.330 (36ºBaumé)
Los mostos concentrados son ricos en potasio, calcio, hierro y cobre.

La adicion de mosto concentrado esta autorizado por la reglamentacion europea en los mismos limites que el azucarado. Los vinos de calidad producidos en una region dterminada no pueden ser enriquecidos mas que pro mostos concentrados del mismo origen.

Ejemplo

Tenemos 1000 l de mosto con 10º y lo queremos subir a 12º con mosto concentrado de 30º be.

Con tablas, 30º be = 39,3º probable.

Utilizando la Regla de mezclas o Cruz de San Andrés tenemos:

BODEGAS VIÑA HERMOSA ha recibido un importante reconocimiento en el Concurso EcoRacimos 2.009, obteniendo la medalla de oro con su crianza ecológico MUTUO 2.006.

EcoRacimos es el único certamen internacional de vinos elaborados con uva procedente de la agricultura ecológica oficialmente reconocido por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, con lo que la obtención de la medalla de oro, supone un reconocimiento de gran importancia tanto para MUTUO, 2.006 como para Santiago Ijalba y su hijo Roberto, máximos responsables de BODEGAS VIÑA HERMOSA.

Tras nueve ediciones dedicadas a los vinos españoles, en esta edición EcoRacimos ha ampliado su campo de acción acogiendo vinos de Alemania, Austria, Italia, Grecia y Portugal. En este sentido y para dar mayor dimensión al Concurso, el jurado ha estado compuesto por catadores de España, Italia, Alemania, Bélgica, Portugal y Francia.

Los próximos 8 y 9 de agosto se celebra en Verín (Ourense) la IV Feira do Viño, donde se podrán degustar los vinos de las diferentes bodegas con Denominación de Origen Monterrei.

Son vinos únicos, con mucha historia que están en plena progresión, pero que ya tienen varios premios internacionales, hasta el llamado gurú del vino les ha concedido a alguno de ellos 100 puntos parker. Altamente recomendable. Por supuesto habrá empanada y demás productos gallegos...

PRECIO:
Catavinos con derecho a cinco degustaciones: 5€
Botella: 6€

Es que resulta difícil y azaroso definir esta variedad, ya que su complejidad, nos permite un abanico de posibilidades en todos los sentidos, no es una uva considerada de consumo popular, siendo una de las que mayor autosuficiencia y personalidad detenta.
Su procedencia tiene lugar en Europa Central, y es a orillas del río Rhein, en Alemania, donde se han desarrollado muchos viñedos, también en Alsacia, en Francia, se da el clima para el desarrollo de esta variedad. Lo cierto es que en estas regiones, se da el clima óptimo para el cultivo de la uva Riesling, ya que son zonas muy frescas, de inviernos muy fríos y veranos calurosos.

Sorprendentemente y apesar de estar viviendo un invierno con muy bajas temperaturas en el Uruguay, el día ofreció un clima primaveral. Sol luminoso, temperatura agradable y una propuesta diferente para vivirla en Bodega Casa Filgueira.

Desde temprano en el viñedo, las plantas de Cabernet Sauvignon esperaban al público para que con sus propias manos, realizaran las tareas de la poda de este año. Fue así que bajo la supervisión de los Ings. Agrs. Gustavo Díaz y Manuel Filgueira, el grupo cortó, pintó y ató con mimbre estas plantas. Estas entendieron que deberán producir las mejores uvas para la próxima vendimia, ya que el público ya está pensando en volver cuando las uvas aparezcan.

Hoy seguimos con la cata de los vinos generosos, conviene recordar que si se quiere distinguir los tipos de vinos es mejor realizarlo comparando los vinos de una misma región.
Hoy abordaremos los amontillados, palo cortado, olorosos, rayas y los Pedro Ximenez.

Así, un amontillado es mas complejo, muestra cualidades mas oxidativas de un vino mas evolucionado. Se ha enriquecido con la presencia de las levaduras de flor, ha sido también sometido a una crianza bajo velo. En la cata podría confundirlo con un fino , pero lo distinguirá enseguida pro su color y su grado.

El palo cortado es un oloroso especial ya que es corpóreo pero mas fresco y punzante que el amontillado.

El oloroso no recibe crianza bajo velo de flor por lo que el aroma es mas intenso aunque menos complejo pero posee un cuerpo mas gordo que los anteriores. Si escoge vino de Huelva recuerde que se denominan Condado Viejo.

La fermentación alcohólica es el fenómeno por el cual las levaduras del mosto transforman los azucares presentes en etanol y anhídrido carbónico y un notable desprendimiento de calor, la fermentación el mosto cambia de composición, de sabor y aroma.

El agente responsable de la fermentación es un microorganismo denominado Saccharomyces.

La fermentación en blancos esta muy supeditada a las condiciones de temperatura, la cual preferiblemente ha de ser baja, no sobrepasar en ningún caso los 20 grados,yo recomiendo los 16, si se produjera una fermentación a elevadas temperaturas seria dañino para la calidad de este vino blanco debido a que se producirá una perdida de aromas y el aroma secundario de fermentación producido por las levaduras no es agradable.

El olor a huevos podridos no es de agrado para ningún enólogo o catador ya sea avanzado o inexperto, este olor es debido a una mala elaboración.
Este olor que no aroma porque denota un defecto recuerda a vinos afectados con exceso de sulfuroso, este olor se elimina con una aireación,trasegando el vino afectado o bien añadiendo sulfato de cobre para formar un precipitado que se eliminara en el trasiego o en el filtrado pero cuidado si se disuelve en el vino ya que se forman mercaptanos y esto ya es difícil de eliminar.

El azufre que se usa en los viñedos es una fuente de sulfuro de hidrógeno y de otros compuestos,la propia fermentación de los mostos genera este compuesto ya que ciertas levaduras degradan ciertos aminoácidos y lo producen, además el azufre presente en el mosto es reducido en la fermentación en sulfuro de hidrógeno.

Un año mas celebramos una degustación de vinos de casi toda españa en el Hotel Pazo los Escudos en Vigo Pontevedra el lunes dia 9-11-09 de 12 mañana a 20.30 nos acompañan bodegas muy reconocidas .
las representaciones son bodegas de d.o rias baixas ,ribeiro,d.o valdeorras,d.o monterrei,rioja,ribera del duero,toro,cigales,navarra,somontano,jumilla,etc.(unas 30 bodegas)
SI podeis y quereis estais invitados ,solo me teneis que pedir la invitacion para poder pasar.(el año pasado nos visitaron 1500 personas ) las entradas estan restringidas para profesionales y amantes del vino .
un saludo
piño

Sin duda lo ultimo en delicatessen SAL DE VINO.
Las comercializa ABADIA RETUERTA la bodega situada en Sardon del Duero .PASCAL DELBECK,enologo de la bodega ha rescatado la formula y la embotellado.
Dice que la formula data del siglo XVI,cuando los marineros que trasportaban sal y vino desde el puerto de Liburne (FRANCIA)se encontraròn con que el oleaje habìa propiciado una singular aleaciòn ;como no podian vender sal teñida,se la regalaron a Valentine Corner la esposa del tabernero del puerto,quien le añadio unas especies y asi nacieròn ,la sal es importada de la ISLA DE RE (FRANCIA)no hay mas datos de la bodega ni los dan ,el lunes compre tres tarros son
PAGO NEGRELADA --TEMPRANILLO
PAGO DE GARDUÑA --SYRAH
PAGO VADEBELLON --CABERNET SAVIGNON
Dicen que son estupendas para carnes rojas y parrilas,el maridaje es perfecto segun el vino que lo acompañemos con el tipo de uva y sal .
tendremos que provar ....

La degustación del dia 9-11-09 en el HOTEL PAZO LOS ESCUDOS en VIGO PONTEVEDRA, fue un exito total, en la foto posan varios jefes de restauracion,camareros,el tercero por la derecha es el director comercial de la BODEGA *IRIUS* CARLOS SAENZ que nos dejo catar su joya IRIUS PREMIUN ,nos comento que "para conseguir la excelencia del PREMIUN,sòlo seleccionamos el 1,5% de la producciòn total de la bodega"la carga por cepa es inferior a 0,5 kg de cada dos cepas sale una botella.
Tambien estaban bodegas como MAURODOS con sus vinos MAURO -MAURO V.S -MAURO TERREUS,SAN ROMAN,PRIMA,Tambien ASTRALES,AALTO,GUTIERREZ DE LA VEGA ,BODEGAS PINGON con sus Carraminbres ,TEOFILO REYES ,ARZUAGA,DEHESA DE LOS CANONIMOS,REMELLURI,ABADIA RETUERTA ,CESAR PRINCIPE,MUSEU,ANTION,SOLAGUEN,VIÑA HERMINIA con su enologo ANTONIO PALACIOS ,BODEGAS ALTUN,OLVENA,VALSERRANO, y algunas gallegas como ALBARIÑO DAVIDE,ARANTEI ,CARBALLAL,LADAIRO,GRAN NOVAS,DOS HECTAREAS,DECIMA,QUINTA TAPIAS,PORTELA,

Os adjunto la información que me ha enviado muy amablemente María del Yerro, VIÑEDOS ALONSO del YERRO, www.alonsodelyerro.com.

"Te comunico que de la añada 2007, que es la que está actualmente en el mercado, no hemos hecho el María porque sufrimos un pedrisco en mayo de 2007 que afectó mucho a las parcelas de donde sale el María y mi marido y yo decidimos inmediatamente que no sacaríamos el María de ese año, dado nuestro compromiso con la calidad. Por ello, la ficha técnica que te envío es la de la añada 2006, que es la última que hemos tenido y hasta finales de 2010 no saldrá el María 2008."

Variedad: 100% Tempranillo

Graduación : 14.7

Denominación de origen: Ribera del Duero

Presentación: botella 75 cl

Tipo de vino: tinto

Añada: 2006

Producción: 12.000 botellas

Fecha de venta: septiembre 2008

Adjuntro nota de este magnifico vino enviado muy amablemente por Pilar Solano.

Añada: 2004.

Calificación añada: 9/10 en tintos y 8/10 en blancos.

Denominación de Origen: Somontano.

Viñedos: Selección de los 7 mejores viñedos de Viñas del Vero.

Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Garnacha.

Crianza: 24 meses en barricas de roble francés nuevas.

Alcohol: 14% vol.

ph: 3,6.

Acidez total: 5,49 gr/l (tartárico).

Azúcar residual: 3,5 gr/l.

Primera añada en el mercado: 1997.

Al estar todavía algo cerrado, se recomienda abrir la botella una hora antes de su consumo o bien, decantarlo. Debe ser servido a una temperatura entre 16 y 18° C con carnes rojas o a la piedra, caza mayor o menor, asados y quesos variados.

VENDIMIA