Coupage
DesconectadoHola,
como se que aquí hay grandes 'someliers' y enólog@s quiero lanzar una pregunta general.
Tengo un amigo que ha encargado una barrica (225 l.) para elaborar un vino personalizado en una bodega.
Estuve con él y estuvimos catando los vinos que le recomendaban.
Nos encontramos con un Cabernet Sauvignon muy estructurado y tánico, con buen cuerpo y acidez correcta. Un Tempranillo muy frutoso y floral pero falto de cuerpo y carnosidad y una Shiraz muy corpulenta, del alto color cereza madura y bastante alcohólica.
Hemos estudiado, junto al enólogo, las proporciones para un buen 'coupage' y nos ha recomendado un 60% de CS, un 30% de Tempranillo y un 10% de shiraz.
Las barricas son de tercer llenado y nos han recomendado de 6 a 9 meses de roble americano.
¿que os parece?
Gracias
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hola:
sin catar y sin poder realizar las mezclas propias con una probeta no te sabría decir si es una mezcla adecuada pero si lo habeis catado y os ha agradado seguro está genial y mas si te lo ha recomendado un enólogo.
A mi me encantan las tres ,en especial la shyrah...sin despreciar las otras dos variedades eh?
un saludo
Beatriz
gracias por tu comentario
Esperaremos a ver como sale el invento y que nos acoseje el enólogo
de nada jprats, lamento no haberte podido ayudar mucho pero...
seguro que sale bien ya lo veras...y mas si os dejais aconsejar por un enologo.
un saludo
Beatriz
Hola jprats.
En mi zona la Cabernet Sauvignon es una uva que no se ha aclimatado muy bien, la maduración deja mucho que desear, al contrario de la tempranillo y syrah que las dos últimas campañas (2008-2009) han sido extraordinarias. Sobre la crianza en barrica creo que es un poco aventurero decir el tiempo de 6-9 meses ya que eso te lo dirá mas bien vuestro gusto y la evolución del vino.
saludos.
Hola Tannat:
¿ de que zona estamos hablando?
un saludo
Beatriz