Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Tratamiento térmico de la uva durante el proceso da 10 º C de temperatura. mesa de selección manual. Despalillado suave y vinificación en depósitos de acero inoxidable de 150 hl. Fermentación controlada de 25 ºC de temperatura constante. Pigeage y remontados según el potencial de extracción. Fermentación y maceración con los hollejos entre 12 y 15 días. Fermentación malolactica en deposito. Conservacion durante 4 meses en sus lias finas.