la syrah…y la polemica en navarra

LA SYRAH

Hasta hace poco, la uva syrah era patrimonio exclusivo de franceses y australianos. Sin embargo, en la década de los 80 del siglo XX se produjo el gran despegue de esta uva tinta que se ha extendido por países de todo el mundo. Actualmente es una de las variedades más de moda en el mundo vitivinícola, con muy buena adaptación a los climas mediterráneos. Es una variedad de fácil cultivo. Requiere mucho sol y temperaturas altas. Es resistente a las enfermedades.Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto. Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel es medianamente espesa. Es una casta de maduración relativamente temprana, pero con tendencia a grandes producciones, por lo que hay que controlar su vigor de manera enérgica si se desea obtener un buen vino. Las viñas son rastreras, por lo que exigen un sistema de emparrado, y una vez en éste pueden alcanzan una gran altura, muy superior a los dos metros. El vino syrah es un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable. Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros y cecinas fuertes, también es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes generalmente condimentadas como a la cacerola, asadas o guisadas. El cordero también es una buena razón para destapar un vino Syrah, así como las carnes de cerdoAHORA YO SIEMBRO LA POLEMICA…SOY NAVARRA Y ME GUSTAN LAS COSAS BIEN ECHAS…ESTA VARIEDAD SE HA PERMITIDO EN DICIEMBRE 2007 JUNTO CON LA CABERNETBLANC Y LA PINOT NOIR…. PERO YA tenían presencia en el viñedo navarro en forma de plantaciones “experimentales”. Era vox populi que alguna de estas variedades experimentales estaban pasando a formar parte de vinos de la Denominación , yo podria enumerar al menos una bodega, en la cual he trabajado que esa variedad suplia al tempranillo…ASI PUES MI PREGUNTA ES:¿tenemos que mirar para otro lado a pesar de que esto es un engaño al consumidor?

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