Bodega: Menade
D.O./Zona: D.O. Rueda
Variedad: Sauvignon blanc
Elaboración: Tres tipos diferenciados de vendimia: En verde, diurna y manual, nocturna y mecanizada. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que nos permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso.
Fermentación Alcohólica: Deposito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) Temperatura controlada 18-22ºC. Los depósitos son de diferentes capacidades pudiendo así separar las diferentes parcelas- pagos conforme a la diferenciación de estructuras y composiciones de suelo. Posterior maduración del vino en sus sedimentos durante un tiempo controlado.
Estabilización: Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frio, filtración
Graduación (vol): 11%
P.V.P.: De 5 a 9,9 €
Cata:
Presenta un color amarillo pálido con ribete dorado, limpio y brillante. Tiene una nariz de intensidad media/alta , perfumada , con notas a fruta tropical, notas a hierbas aromáticas ( hinojo/hierbabuena ) notas leves vegetales y puntas a cascara de cítricos. En boca es un vino fresco, goloso, de trago medio, voluminoso y post/gusto afrutado.
Temperatura de servicio: 7-11ºC
Maridaje: anchoas en salazón, aceitunas o incluso alguna fritura de pescado. Ensalada de pollo tipo César, una ensalada griega e incluso una ensalada de frutas. Queso ricotta, el brie, el camembert o el feta.
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