Cata de Mundovino.net: CLUNIA SYRAH 2.015

Bodega: Bodegas Clunia
D.O./Zona: V.T. Castilla y León
Variedades: Syrah

Elaboración: Triple selección de uvas durante la vendimia manual al pasar por una cinta de selección de racimos y por mesa vibratoria para eliminar todas las partes no deseadas.

La uva se almacena en cámaras de frío. La maceración prefermentativa se lleva a cabo a 4ºC durante 2 días y la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable de 7.500 y 10.000 litros con levaduras seleccionadas. La maloláctica tiene lugar en barricas

Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas de roble francés con un estricto control de temperatura

Cata:

Vino de color rojo rubí, limpio y brillante. La nariz tiene una intensidad alta, potente y muy compleja donde surgen en primer lugar notas a fruta negra en compota, notas especiadas , ahumadas junto a pinceladas florales, en el fondo aparecen torrefactos. La entrada en boca es muy amplia, golosa, tanino muy bien integrado, de largo recorrido y post/gusto afrutado/especiados/torrefactos

Temperatura de servicio: 16 ºC

Maridaje: Pates y quesos, caza menor, becada y perdiz, parrilladas, cochinillo, lechal