Bodega: El Grillo y la Luna
D.O./Zona: D.O. Somontano
Variedades: 80% Chardonnay y 20% Gewurztraminer
Elaboración: Las uvas de Chardonnay y Gewürztraminer son vendimiadas por separado una vez alcanzado su punto óptimo de maduración. Al llegar a bodega se
realiza un ligero estrujado y un prensado muy suave.
Los mostos se dejan clarificar por gravedad durante 48 horas para eliminar las lías gruesas y los restos de pepitas para evitar aromas herbáceos.
La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable a una temperatura de entre 14 y 17ºC durante dos semanas aproximadamente.
Una vez finalizadas las fermentaciones, hacemos el coupage de ambas variedades y realizamos una crianza sobre lías de unos 4 meses en tanques de acero inoxidable
a 12ºC. Un mes antes de su embotellado detenemos el removido semanal de lías y dejamos que el vino se clarifique por gravedad para poder ser embotellado
Graduación (vol): 13,5%
Cata:
Vino que presenta un bonito color amarillo pajizo con ribete verdoso. Limpio y brillante. Presenta una nariz de intensidad alta destacando aromas a fruta tropical además de fruta de hueso junto con aromas a hinojo, notas de bollería , todo sobre un fondo aromático a rosas. En boca es un vino fresco, equilibrado, untuoso y muy goloso, de trago medio , post-gusto afrutado
Temperatura de servicio: 7-10ºC
Maridaje: ostras, langosta, sepia o calamares. pollo o el conejo, el faisán y la codorniz, quesos como el gruyer, edam o brie, indicado para platos que estén condimentados con pimienta blanca, nuez moscada, azafrán y jengibre, pasta a la carbonara
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