Cata del Grupo Mundovino: Finca sobreño ecológico 2.010

Bodega: Finca sobreño
Denominación: Toro
Variedades: Tempranillo ecológico
Graduación: 14 % vol.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 10ºC durante 4 días. Temperatura máxima de fermentación 26 ºC. Duración total de maceración unos 18 días.
Crianza en barrica: 4 meses. Envejecido en roble americano. Edad de la barrica: Menos de 3 años.
Tiempo en botella: 6 meses.

Cata:

Vino de color rojo picota intenso con ribete amoratado, limpio y brillante.
Presenta una nariz muy compleja, potente con aromas a fruta negra confitada, con mucha nota torrefacta ( cafe en grano )especiado y notas de cuero.
Es un vino amplio, de largo recorrido, sedoso con un post-gusto a fruta negra madura y un toque mineral.

Maridaje: menestras, carnes blancas, carnes rojas

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