Cata del Grupo Mundovino: Glárima blanco joven 2016

Bodega: Bodega Sommos

Denominación: D.O. Somontano
Grado: 13 %vol
Variedades: Gewürztraminer 80%, Chardonnay 20%.

Viñedo: La uva del Glárima Joven Blanco procede de los viñedos de Finca Torresalas. Dispone de un sistema de conducción espaldera de 1.80 mts de altura y un sistema de poda en cordón unilateral royat, conducido sobre alambre espiralado. La densidad de plantación es de 4115 cepas/ha. La producción es de 1.5 kG/cepa.
Vendimia: 2ª semana de Agosto. Vendimia nocturna de 12:00 a 8:00h .
Elaboración: Prensado en fresco muy suave y posterior desfangado. Obtenida la turbidez deseada se conduce la fermentación de cada variedad por separado por método tradicional con control de temperatura a 14ºC, en depósitos de acero inoxidable.

Tras la fermentación alcohólica se procede a realizar el “coupage” de las dos variedades.

 Crianza: Criado sobre sus lías con “battonage” diario, durante 3 meses.
Cata: 
Vino de color amarillo paja con ribete verdoso, limpio y brillante. Presenta una nariz de intensidad media destacando aromas a fruta blanca, tropical y una pincelada de cítricos,  notas a flores blancas. En boca es un vino fresco, agradable y goloso su paso en boca, equilibrada acidez, de medio recorrido y post-gusto a fruta tropical.
Temperatura de servicio: 7-11ºC
Maridaje: Pescado, marisco, ensaldas, TARTAR DE SALMÓN MARINADO CON HUMUS Y ENCURTIDOS.

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