Bodega: Filloxera&Cia
D.O./Zona: Valencia
Variedades: 12% Garnacha Tintorera, 20% Tempranillo, 60% Monastrell, 8% Malvasía
Elaboración: Vendimia: Manual en cajas de 18 Kg, con rendimientos de 25-30 hl/Ha
Despalillado parcial y ligero estrujado. Fermentación de cada variedad por separado en pequeñas tinas de 750 litros, con pie de cuba de levaduras silvestres, temperatura controlada, con pigeage suaves, y maceraciones cortas entre 5 y 8 días.
Crianza: Fermentación maloláctica 50% en barrica y 50% en depósito, la crianza es mixta de 6 meses en barrica y depósito con sus lías finas.
Graduación: 15 %vol.
P.V.P.:10 euros
Cata:
Vino que presenta un color rojo picota intenso,limpio,con capa media-alta. Posee una nariz de intensidad media-alta, destacando aromas frutales , en especial a frutas negras (ciruelas/moras )alicorados, envueltos en aromas a torrefactos ( toffe ) notas especiadas y notas balsámicas. Nariz muy golosa. En boca es un vino untuoso, tanino dulce, de largo recorrido y post-gusto afrutado ademas de tener recuerdos a toffe y balsámico.no se notan los 15ºC.
Temperatura de servicio: 14-16ºC
Maridaje: carnes rojas a la plancha, estofados, conejo frito, cordero y caza menor, cocido madrileño, Arroces de carne y de verduras, pastas, legumbres y setas.
Mas maridajes en : http://juanjotarud.com/wp/tips-sobre-el-maridaje-con-monastrell/
