Informe de Evaluación de Vendimia 2016 por Adriana Ochoa

Podemos decir que la Cosecha 2016 ha sido bastante atípica, por lo que habrá matices interesantes en los vinos de esta añada. Y además, 2016 marca el principio de nuestra nueva manera de elaborar vinos… más Ochoa que nunca.

Este año hemos tenido un retraso de unas dos semanas de media debido a que los calores de agosto y septiembre hicieron que la viña bloqueara su producción de azúcar y la madurez de las uvas.

Por suerte, el riego gota a gota en nuestros viñedos ha sido determinante para poder mantener hoja y madurar cuando el tiempo ha dado una tregua.

Los rendimientos de nuestra finca de Traibuenas han sido de media un 15% más bajos que el año pasado. Lo que ha resultado en una calidad maravillosa. Esta cosecha nos encontramos con vinos más frescos y equilibrados y destacan la gran calidad de los Tempranillos y de los Merlots.

Además, 2016 marca un punto y aparte en nuestra manera de elaborar los vinos, ya que desde este año toda nuestra producción fermenta con nuestras propias levaduras.

Después de varios años de trabajo y muchas vinificaciones experimentales, hemos llegado a la selección de 4 levaduras naturales de nuestros propios viñedos que van a ser las responsables de transformar los azúcares en alcohol y de conservar todas las características positivas de nuestras uvas.

¡Sin duda la Cosecha 2016 va a ser una Cosecha para recordar!

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