Restaurante Silabario en Tui. Una estrella Michelin

div class=separator style=clear: both; text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Este pasado 5 de Diciembre, visite el emustrongRestaurante Silabario/strong/u/em, galardonado con una Estrella Michelín, ynbsp;situado en la calle Colón, 11nbsp;en Tui./span /divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://3.bp.blogspot.com/-M1nKH9Rvma4/UqHcf9dvgWI/AAAAAAAADm4/nfO6-PZat_Y/s1600/1397939_553605074715757_125540481_o.jpg imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;img border=0 height=101 src=http://3.bp.blogspot.com/-M1nKH9Rvma4/UqHcf9dvgWI/AAAAAAAADm4/nfO6-PZat_Y/s320/1397939_553605074715757_125540481_o.jpg width=320 //a/divbr /br /div style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;strongRestaurante Silabario/strong es un proyecto que nace de la base de la cocina tradicional gallega, va fortaleciéndose con las nuevas técnicas de la cocina moderna y se empapa día a día de lo bueno que viene de fuera, enriqueciéndose, cogiendo sustancia, creciendo./span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/span/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Elaboran su la carta en función del mercado, escogiendo lo mejor de cada temporada e intentando ajustar al máximo los puntos de cocción./spanbr /span style=font-family: Trebuchet MS;/spanbr /span style=font-family: Trebuchet MS;Y después de esta pequeña introducción, ahora sí,nbsp;os cuento cómo he disfrutado de esta velada.span sizcache07270882504046641=13 33 155 sizset=falsespan sizcache07270882504046641=13 33 155 sizset=falsenbsp;Tenia muchas ganas de descubrirnbsp;la cocina de span sizcache07270882504046641=13 33 155 sizset=falsespan sizcache07270882504046641=13 33 155 sizset=falseAlberto González/span/span y por fin ha llegado el día, mejor dicho, la noche./span/span/span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/span/divdiv sizcache07270882504046641=13 33 155 sizset=false style=text-align: justify;br //divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://4.bp.blogspot.com/-ejQZKfSgjJA/UqHcaiQzmxI/AAAAAAAADmw/pRdo4BcxqLU/s1600/60760_437888316287434_1262894292_n.jpg imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=320 src=http://4.bp.blogspot.com/-ejQZKfSgjJA/UqHcaiQzmxI/AAAAAAAADmw/pRdo4BcxqLU/s320/60760_437888316287434_1262894292_n.jpg width=320 //span/a/divbr /div style=text-align: center;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;La cocina es un proyecto vital apasionanteem/em/span/divbr /br /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;Alberto nos define así su restaurante: /spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;El Silabario era un antiguo cuaderno para aprender a escribir. Igual que un niño en la escuela, en nuestro restaurante partimos de las bases de la cocina tradicional, guisos pausados, brasas de leña de roble, repostería artesana… y adaptamos los platos a los tiempos actuales, utilizando las nuevas técnicas de la cocina moderna y empapándonos con lo bueno que viene de fuera, cogiendo sustancia, creciendo… hacemos una cocina eminentemente gallega, influenciada por todo aquello que nos rodea y nos enriquece. La situación fronteriza imprime sin duda carácter a la carta del Silabario y el vivir en “ a raia” va dejando en nuestro restaurante pequeños guiños del país vecino./span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Según traspasamos la puerta del restaurante, ya la entrada desprende elegancia,nbsp;en la que senbsp;puede ver su bodega acristalada ynbsp;tras de si observamosnbsp;la cocina abierta. La decoración me encantó, moderna con tonos muy suaves, mesas amplias, sillas cómodas…../span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Nada más sentarnos nos ofrecieron la carta de aguas, peronbsp;decidimos empezar con un espumoso para celebrar la gran cena que estábamos a punto de degustar./span/divbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://3.bp.blogspot.com/-rAZJ6Q6L1lQ/UqHcs-i3NtI/AAAAAAAADnA/2Dab1ROefUA/s1600/P1010002.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://3.bp.blogspot.com/-rAZJ6Q6L1lQ/UqHcs-i3NtI/AAAAAAAADnA/2Dab1ROefUA/s320/P1010002.JPG width=320 //span/a/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;La carta nos anunciaba que disponíamos de tres tipos de menús:/span/divullidiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Menú de estación (ancho y corto)./span/div/lilidiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Menú degustación (intermedio).nbsp;/span/div/lilidiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Menú gastronómico (el más largo, extenso y representativo de nuestra cocina)./span/div/li/uldiv style=text-align: justify;div style=text-align: center;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanspan style=color: white;nbsp;/spana href=http://restaurantesilabario.com/blog/cocina/carta/strongspan style=color: white;La carta/span/strong/a/divbr //divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Trasnbsp;estudiar la carta, nos decidimos por un menú degustación…se podía escoger entre tres, el más económiconbsp;de 45 €. Entre ellos,nbsp;claudicamos por el menúnbsp;nbsp;uemstrongLos Clásicos/strong/em/u./span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Y qué decir de la carta de vinos? /spanbr /br /div style=text-align: center;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;a href=http://restaurantesilabario.com/docs/restaurante-silabario-carta-vinos.pdfcarta de vinos/a/span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Me gustó,nbsp;y de ella voy a indicar algún detalle curioso:/span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Dentro denbsp;la amplia gama de vinos de la que disponen, la lista comienza por los gallegos, seguidamente pornbsp;los nacionales, con una amplia de Denominaciones de Origen, y paranbsp; terminar, los vinos internacionales. Decidimosnbsp;degustarnbsp;un uemstrongReslin/strong/em/u y nbsp;uno de la uemstrongD.O Madrid/strong/em/u./span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://1.bp.blogspot.com/-io_7wLn6JgI/UqHcuBwsYlI/AAAAAAAADnI/6fGXrPBsFac/s1600/P1010003.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://1.bp.blogspot.com/-io_7wLn6JgI/UqHcuBwsYlI/AAAAAAAADnI/6fGXrPBsFac/s320/P1010003.JPG width=320 //span/a/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Una vez terminado nuestro trabajo, nos centramos en disfrutar delnbsp;festival que a continuación os detallo:/span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /ullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;De primero:nbsp;nbsp;/span/li/uldiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;strongemuDegustación de aceites, sales y mantequillas artesanas/u/em/strong: muy ricas las mantequillas, los aceitesnbsp; dos gallegos, sabrosos, los otros eran uno de Picual de Jaénnbsp;con esos toques herbáceos y el otro un Cornicabra de los montes de Toledo, uno de mis favoritos, aunque tengo que decir quenbsp;ante la variedadnbsp;que allí había, en este ocasión, fue el que menos me gusto…. pero como digo siempre, sonnbsp;mis gustos./span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://4.bp.blogspot.com/-afnNA_LCB7A/UqHcxGFKREI/AAAAAAAADnQ/rVxPevBCKA0/s1600/P1010006.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://4.bp.blogspot.com/-afnNA_LCB7A/UqHcxGFKREI/AAAAAAAADnQ/rVxPevBCKA0/s320/P1010006.JPG width=320 //span/a/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divullidiv class=separator style=clear: both; text-align: left;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;De segundo:/span/div/li/uldiv class=separator style=clear: both; text-align: left;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;strongemuCostilla ibérica confitada, puerros y foie-grass/u/em/strong realmente perfecta, riquísima./span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://2.bp.blogspot.com/-ncx0H-MWMrc/UqHc3II7fEI/AAAAAAAADnY/-r5ouLPXjSM/s1600/P1010009.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://2.bp.blogspot.com/-ncx0H-MWMrc/UqHc3II7fEI/AAAAAAAADnY/-r5ouLPXjSM/s320/P1010009.JPG width=320 //span/a/divbr /ullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;De tercero /span/li/ulspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;uemstrongnbsp;Pequeños níscalos en tortilla de huevos de corral/strong/em/u (tenéis que disculpad, no salió la foto)./spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /ullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;De cuarto:/span/li/ulspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;ustrongemArroz cremoso de carabinero y codium/em/strong/u emustrong/strong/u/em, rico./spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://2.bp.blogspot.com/-jO1HqQyASVA/UqHc6BTDqHI/AAAAAAAADng/-xjqCxoovfI/s1600/P1010010.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://2.bp.blogspot.com/-jO1HqQyASVA/UqHc6BTDqHI/AAAAAAAADng/-xjqCxoovfI/s320/P1010010.JPG width=320 //span/a/divbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /ullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;De quinto:nbsp;/span/li/ulspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;strongemuHígado de pato asado en sartén, risotto de trigo tierno y avellana/u/em/strong./spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /br /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://3.bp.blogspot.com/-ZrZs4izO4F4/UqHc84-kurI/AAAAAAAADno/WUYjhvITm8E/s1600/P1010012.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://3.bp.blogspot.com/-ZrZs4izO4F4/UqHc84-kurI/AAAAAAAADno/WUYjhvITm8E/s320/P1010012.JPG width=320 //span/a/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://3.bp.blogspot.com/-D1W8mMbCnf4/UqHdA5slICI/AAAAAAAADnw/G2bWSi1zP3Y/s1600/P1010013.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://3.bp.blogspot.com/-D1W8mMbCnf4/UqHdA5slICI/AAAAAAAADnw/G2bWSi1zP3Y/s320/P1010013.JPG width=320 //span/a/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Tengo que hacer un inciso, porque en este plato me acordénbsp;de una persona, amante del hígado de Pato, porquenbsp;senbsp;quedaría encantado con el detalle que nos ofreció Alberto… en este plato nos trajo una copa de Manzanilla de Bota, un vino de Jerez para limpiar las papilas gustativas quenbsp;es lo más adecuado en este tipo de platos, y que muy pocos restaurantes en Galicia lo ofrecen./span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://1.bp.blogspot.com/-tugE-xZLaDI/UqHdEo7Mu_I/AAAAAAAADn4/J_tEN-PYtho/s1600/P1010014.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://1.bp.blogspot.com/-tugE-xZLaDI/UqHdEo7Mu_I/AAAAAAAADn4/J_tEN-PYtho/s320/P1010014.JPG width=320 //span/a/divullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;De sexto:/span/li/uldiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;strongemunbsp;Merluza del pincho, pil -pil de soja( Jas), caviar de soja y coliflor,/u/em/strong de cocción a baja temperatura, simplemente, nbsp;me encantó…./span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://4.bp.blogspot.com/-rYcdVRBDvOY/UqHdIuC-AOI/AAAAAAAADoA/WGX7vOhY18A/s1600/P1010017.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://4.bp.blogspot.com/-rYcdVRBDvOY/UqHdIuC-AOI/AAAAAAAADoA/WGX7vOhY18A/s320/P1010017.JPG width=320 //span/a/divullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;De séptimo:/span/li/uldiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;uemstrong Gallo de Mos/strong/em/u estofado muy lento, acompañado denbsp;nabo glaseado y rebozuelos escabechado./span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://3.bp.blogspot.com/-BSpcqwXHxmY/UqHdK_aJ2xI/AAAAAAAADoI/AtURHUWQNNQ/s1600/P1010018.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://3.bp.blogspot.com/-BSpcqwXHxmY/UqHdK_aJ2xI/AAAAAAAADoI/AtURHUWQNNQ/s320/P1010018.JPG width=320 //span/a/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://3.bp.blogspot.com/-jR7EpmaH34U/UqHdRBATRbI/AAAAAAAADoQ/p9iEH-d2hiA/s1600/P1010020.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://3.bp.blogspot.com/-jR7EpmaH34U/UqHdRBATRbI/AAAAAAAADoQ/p9iEH-d2hiA/s320/P1010020.JPG width=320 //span/a/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Presentación y sabor de cine…./span/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;De postre:/span/li/uldiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;nbsp;nbsp;strongemuBica Sticky toffe/u/em/strong con crema de azafrán y leche cruda y sorbete de mango./span/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr //divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://2.bp.blogspot.com/-PymfMV6Nmpk/UqHdb9t7K4I/AAAAAAAADog/UF134FizVuY/s1600/P1010032.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://2.bp.blogspot.com/-PymfMV6Nmpk/UqHdb9t7K4I/AAAAAAAADog/UF134FizVuY/s320/P1010032.JPG width=320 //span/a/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Y para rematar tan agradable velada /spanbr /ullispan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;uemstrongPetits fours/strong/em/u, muy ricos, con un sabor a piña colada ./span/li/uldiv class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://1.bp.blogspot.com/-wfjztME3xOE/UqHdgs_1f6I/AAAAAAAADoo/4yr52Px-EaU/s1600/P1010036.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://1.bp.blogspot.com/-wfjztME3xOE/UqHdgs_1f6I/AAAAAAAADoo/4yr52Px-EaU/s320/P1010036.JPG width=320 //span/a/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;br //divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Y no podíamos irnos sin un buen café, como cafetero que soy, es indispensable, eso si,nbsp;biennbsp;hecho y cremoso …/span/divspan style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr /div class=separator style=clear: both; text-align: center;a href=http://1.bp.blogspot.com/-F8AMMfgQ9sc/UqHo49gu_CI/AAAAAAAADpA/w3ijFd2s-OA/s1600/P1010025.JPG imageanchor=1 style=margin-left: 1em; margin-right: 1em;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;img border=0 height=240 src=http://1.bp.blogspot.com/-F8AMMfgQ9sc/UqHo49gu_CI/AAAAAAAADpA/w3ijFd2s-OA/s320/P1010025.JPG width=320 //span/a/divdiv class=separator style=clear: both; text-align: center;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;/spanbr //divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: quot;Trebuchet MSquot;, sans-serif;Quiero agradecer anbsp;Luis Carballido y a Pilar Nouche por acompañarme en esta velada tan entrañable, son dos personasnbsp;quenbsp;disfrutannbsp;de la GASTRONOMIA, y sin olvidar que son dos de losnbsp;culpables e impulsores delnbsp;Club de cata TU JUEVES./span/divdiv style=text-align: justify;/divdiv style=text-align: justify;span style=font-family: Trebuchet MS;Gracias a a href=mailto:[email protected]@s/a y hasta la próxima¡¡¡¡¡./span/div

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