ABC Vinos, para aprender todo sobre los vinos y sus rituales. Los conocimientos más apropiados en cursos prácticos para quienes quieren interiorizarse en el mundo del vino.
ENOAVANTI Capítulo 8 – Estabilización
Para una adecuada precipitación de los cristales de bitartrato, es preciso un control de la temperatura a aplicar y evitar en todo momento la rotura de la cadena de frío, que facilite así la calidad del vino deseada. Enoavanti actúa vigilando estos índices de temperatura marcados y facilitando en todo momento la información, los avisos de alarma y el registro adecuado de dichos datos.
ENOAVANTI Capítulo 5 – Macerado y fermentación
Para obtener unas cualidades idóneas de color, astringencia, aroma y afrutado del vino, es preciso conocer en todo momento el grado de maceración y el de descube según el tipo de vino. Enoavanti (de forma centralizada y segura) facilita al enólogo la programación y asignación a cada depósito de los parámetros de temperaturas y remontados y para cada tipo de vino que se desea elaborar. De esta forma consigue mantener una temperatura del mosto en fermentación dentro de los márgenes óptimos preestablecidos así como permite obtener un mejor rendimiento de la maceración. Además durante el proceso de fermentación se obtiene en tiempo real el valor de densidad del mosto, permitiendo…
ENOAVANTI Capítulo 3 – Desfangado
En el proceso de elaboración de los vinos blancos previo a la fermentación se procede al desfangado. Es entonces cuando Enoavanti actúa vigilando que el desfangado se efectúa en las condiciones de temperatura adecuadas, controlando y registrando los datos de dicho proceso. Enoavanti actúa sobre el dosificador de sulfuroso de forma sincronizada con la bomba de expulsión, facilitando así la estabilización del mosto y prevención de ataque de microorganismos.
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Curso de Cata – Capítulo 6 – La Temperatura del Vino