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Reserva Especial es la línea de Viña Tabalí y corresponde a vinos elaborados a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas del Valle del Limarí. Con una vinificación altamente controlada y una crianza en barricas de roble francés, sus vinos varietales son elaborados con syrah, pinot noir, chardonnay y sauvignon blanc. También completa la marca un blend de syrah, merlot y cabernet sauvignon.
En esta ocasión, les presento a Tabalí Reserva Especial Chardonnay
Elegante, con la típica mineralidad de los vinos del Valle de Limarí. Fresco, exquisita acidez, una boca muy frutal, cítrica con largo final. Sus aromas, principalmente cítricos, presentan notas de miel. Una nariz donde la madera se revela sutilmente y otorga complejidad a este expresivo chardonnay. Su color es amarillo con ciertos reflejos verdosos
Ficha técnica
Enólogo: Felipe Muller
Se define como cata la valoración por medio de los sentidos un producto, en nuestro caso el vino.
Es fundamental a la hora de realizarla tener unas condiciones mínimas, como una sala preferiblemente de color blanco y con buena iluminación, debe haber una ausencia de aromas y olores extraños que interfieran en el catador.
El catador es preferible que tenga hambre, ya que asi tenemos los sentidos mas desarrollados, ademas evitar echarse perfumes, evitar lavarse los dientes, no comer chicle etc etc...
En el analisis visual, siempre deberemos mirar el color sobre un fondo blanco para poder analizar limpidez, color, efervescencia, fluidez y lagrimas.
Para observa la limpidez y el color se debe inclinar la copa sobre un fondo blanco. ¿ que buscamos ? Que haya ausencia de objetos, que se vea brillante.
Bodega: Bodega Ercavio
Zona/Denominacion: Cabañas de Yepes, TOLEDO / La mancha
Variedad: 100% Tempranillo (Cencibel).
Viñas: Entre 750-800 metros. Parte en vaso, parte en espaldera.
Vendimia: Manual a finales de Septiembre.
Fermentación: Espontánea en depósitos de acero inoxidable.
Maloláctica: En típicos conos de la zona.
Crianza: Entre 5-8 meses en barrica de roble francés y americano.
Un vino que refleja realmente la variedad Tempranillo.
En los últimos años Ercavio Tempranillo Roble se ha posicionado como uno de los vinos tintos por encima de 90 puntos (Wine Advocate) con un precio imbatible.
Bodega: Bodegas Ayuso
Zona / Denominación De Origen: Villarrobledo/La Mancha
Variedades: Cabernet y Merlot.
Grado Alcohólico:13% vol.
Tipo de vino: Tinto con crianza
Cata:
A la vista: Color Rojo Rubi, limpio y brillante.
A la nariz: Nariz potente y compleja. Aromas a frutas rojas, con notas a torrefactos,
ademas de ciertas notas balsamicas Sobre un fondo delicado de tostados.
En Boca: es un vino con una entrada potente en boca, con tanino dulce, de largo recorrido y un post-gusto especiado y tostado.
Debe servirse a unos 17 ºC de temperatura y es perfecto acompañante de todo tiempo de carnes, asados, caza de pelo y pluma y quesos curados.
Bodega:lagar de besada
Denominación/Zona: Galicia
Variedad: Albariño 100%
ELABORACIÓN: Segunda fermentación en botella seguido de una crianza en rima sobre sus lías un mínimo de 24 meses.
NOTA DE CATA:
Color amarillo pálido, con reflejos dorados, presenta una burbuja fina y elegante, aromas a limón confitado, frutos secos y toques amielados. Todo es equilibrio, armonía y elegancia.
SERVICIO: Entre 6-8 ºC
Sauvignon Blanc Single Vineyard 2011(Valle Casablanca)
Los expertos consideran que los sauvignon blanc chilenos son uno de los mejores del mundo, a la altura no solo de los varietales homónimos de Nueva Zelanda, sino también de los afamados y elegantes del Valle de Loira.
En Chile, el Valle de Casablanca es un lugar privilegiado para cultivar sauvignon blanc: inviernos lluviosos, veranos moderadamente cálidos con neblinas matinales y brisas frescas al atardecer y un suelo de composición franco-arenosa.
Hoy, Viña Errázuriz nos deleita con este Single Vineyrad 2011, elaborado con uvas provenientes de su viñedo de La Escultura, a pocos kilómetros del Océano Pacífico. Sorprende una nariz de intensos aromas a frutos tropicales, piña y mango con notas cítricas (lima). También, suaves notas florales. En boca una agradable textura fresca y muy buena acidez; sobresalen sabores a fruta fresca y notas de ají verde que prolongan el final, decididamente largo.
Finca Constancia logra excelentes puntuaciones con sus vinos Finca Constancia 2011 y Altos de la Finca 2011 en la revista dirigida por Robert Parker, The Wine Advocate.
Finca Constancia añade un nuevo éxito internacional con las puntuaciones logradas en la publicación de Robert Parker, The Wine Advocate. Altos de la Finca 2011 con 92 puntos y Finca Constancia 2011 con 91, logran situarse como referentes de vinos de parcela de la Tierra de Castilla, mostrando el excelente trabajo del equipo de Finca Constancia con su enóloga, Beatriz Paniagua, a la cabeza.
Bodega: Magaña
Denominación/Zona: Navarra
Las Uvas: Bodegas Magaña prefiere no mencionar las variedades de este vino.
Crianza:19 meses en roble Francés nuevo de diferentes toneleros y tostados para aportar complejidad. Maloláctica en barrica.
Bodega: MONT REAGA
Zona/Denominación: Cuenca.
Variedad: Syrah
Viñedos: Viñedos de carácter franco-arcilloso en los que se ha buscado potenciar el equilibrio entre la fruta y la estructura controlando la insolación, el riego y la cantidad de cosecha en época de maduración.
Elaboración: Larga maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura con suficiente suavidad para aguantar la crianza.
Crianza: Hasta 12 meses en barricas de roble francés nuevas y de segundo vino. Crianza controlada sobre sus lías en los primeros meses.
Cata:
Bodega: Bodegas Aroa
Zona/ Denominacion: Navarra
Tipo: Tinto con barrica.
Variedad: 41% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 20% Tempranillo.
Elaboración: Fermentación a 27º, y una maceración durante 17 dias con dos remontados diarios.
Crianza: 12 meses en barricas de roble navarro.
Cata:
Color:
De tonos profundos, púrpura y sangre, muy limpio, de gran intensidad y
brillo.
Nariz:
Nariz limpia y nítida de frutas maduras, compota de peras y dulce de manzanas y membrillo. Avanzando cacaos, hojas secas y cortezas, adivinando algunos cueros al fondo. Sugerente.
Boca:
Bodega: Bodegas y viñedos Dominio de Tares
D.O./Zona: El Bierzo
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación: 14 % Vol
Varietales: Mencía 100%
Elaboración:
El nombre Cepas Viejas describe el origen y antigüedad de este vino. Viñedos de 60 años que crecen en terrazas y laderas con suelos de grava y pizarra férrica. Estas características, las del suelo y las de las cepas plantadas en él, producen de modo natural una cargas por hectárea de 4000 kg. La fruta procedente de estos viñedos presenta una relación hollejo-pulpa (pulpa muy gruesa y bajo contenido de agua en la pulpa) muy favorable para la obtención de vinos de alta calidad. Para la elaboración de este vino fue seleccionada la mejor fruta en un punto de madurez que ofrecerá una buena concentración fenólica sin perder una viva acidez, que, a su vez, brindará una gran frescura al vino final. La vendimia de estos pagos empieza en torno al 15 de septiembre y después de una selección en el propio viñedo llega a la bodega en cajas de 15 kg. Allí, nuevamente es clasificada manualmente en la mesa de selección. Se realiza un despalillado total y empezamos una maceración de tres semanas donde mediante remontados extraen todo el potencial aromático y de sabor posible. Finalmente es depositado en barricas de roble francés (Allier y Nevers) y americano (Missouri y Virginia), de 1 a 2 años de uso,donde realizará la fermentación maloláctica y envejecimiento durante 9 meses.
Cata:
Vino de color Picota ribete violaceo, capa media. En nariz es un vino Goloso y complejo donde existen muchas frutas negras maduras, toques de torrefactos ( Chocolates , cafes ) ahumados . Nariz muyyyyyyyy rica. En boca es un vino muy bien ensamblado, con cuerpo, largo recorrido, aterciopelado, tanino dulce, post-gusto a torrefactos.
