Hola,
como se que aquí hay grandes ‘someliers’ y enólog@s quiero lanzar una pregunta general.
Tengo un amigo que ha encargado una barrica (225 l.) para elaborar un vino personalizado en una bodega.
Estuve con él y estuvimos catando los vinos que le recomendaban.
Nos encontramos con un Cabernet Sauvignon muy estructurado y tánico, con buen cuerpo y acidez correcta. Un Tempranillo muy frutoso y floral pero falto de cuerpo y carnosidad y una Shiraz muy corpulenta, del alto color cereza madura y bastante alcohólica.
Hemos estudiado, junto al enólogo, las proporciones para un buen ‘coupage’ y nos ha recomendado un 60% de CS, un 30% de Tempranillo y un 10% de shiraz.
Las barricas son de tercer llenado y nos han recomendado de 6 a 9 meses de roble americano.
¿que os parece?
Gracias