Cavas del Artesano

CAVAS DEL ARTESANO General Alvear-Mendoza-Argentina Las uvas que dieron origen a estos vinos fueron cuidadosamente seleccionadas. Elaborados en forma tradicional conservan todo el sabor y aroma de cada variedad. Embotellados artesanalmente sin el uso de conservantes ni estabilizantes químicos. La presencia de borras finas o algún sedimento son naturales en esta clase de vinos. Recomendamos mantener el envase acostado. LA CAVA Se llama así a los lugares que antiguamente eran cuevas en su mayoría y servían para guardar los vinos, ya sea en barricas o envases menores. Nuestra pequeña Cava enclavada a unos “2 mts.” del nivel del suelo puede albergar entre 9.000 y 10.000 botellas para estacionamiento, logrando las condiciones óptimas para la guarda y excelente evolución. La Cava tiene que cumplir ciertas condiciones como: * Temperatura fresca y constante * Oscuridad * Humedad * Tranquilidad Se mantiene una “temperatura entre 15 y 18° c.” oscilando en mayor o menor siempre que dicha variación sea en forma suave y paulatina. En nuestra Cava cuidamos mucho de la luz. La “oscuridad” es importante en la crianza de los vinos ya que los rayos ultravioletas pueden estropearlos y envejecerlos, puesto que atraviesan el vidrio (más aún en botellas de color claro) y aceleran los procesos. Por eso los buenos vinos jamás deben estar expuestos a una luz fuerte. Conservamos una “humedad adecuada del 70%” aproximadamente, logrando que el corcho no se reseque, ni agriete, ya que si esto b…/b