Beatriz, autor en Mundo Vino - Página 326 de 326

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recomendaciones para el buen uso de las copas
21 agosto 2008
LAS COPAS ADECUADAS Y RECOMENDACIONES SOBRE COMO SERVIRLAS Degustar un vino en una copa adecuada puede aumentar considerablemente el grado de satisfacción que proporcione ese vino. La forma de la copa ejercerá una influencia determinante en el sabor que presente el vino en la boca. Debemos elegir una copa que vaya disminuyendo su diámetro en la parte superior, para que el vino pueda desplegar sus aromas. Y para apreciar el color, elegiremos una copa de cristal lo más fino posible, liso y transparente. UNA COPA ADECUADA PARA SERVIR EL VINO DEBERÁ: A) Tener la boca más estrecha que la parte baja. B) Ser lisa y transparente C) Tener un tamaño…
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la airen …la mas extendida en españa
21 agosto 2008
AIRÉN.Originaria de La Mancha. Variedad más plantada en España, en La Mancha principalmente, y en todo el centro peninsular. Es una variedad muy productiva y de gran adaptación a climas extremadamente secosHa estado muy desprestigiada en el pasado por la calidad de los vinos obtenidosCepa rústica y dura. Resistente a sequía y enfermedades. Productiva. Racimos grandes y apretados. Bayas grandes, redondas, de color dorado. La variedad Airén produce unos vinos de aromas característicos afrutados. Color pálido. Acidez moderada. Grado alcohólico alto. Elaboración de vinos jóvenes tradicionales. Hasta hace poco tiempo eran unos vinos dulzones, blandos, gordos, con sabor a suave, con unos aromas de fermentación propios de una elaboración en…
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el cultivo de la vid y el cambio climatico
21 agosto 2008
El cultivo de uva y el cambio climatico….Los efectos nocivos del cambio climático han comenzado a sentirse en aspectos no tan evidentes como el retroceso de los glaciares pero también están dejándose notar en el mundo de la viticultura.Vino con más graduación, vendimias antes de tiempo, más plagas en la vid y caldos con menos ácidos y más difíciles de conservar, son algunas de las consecuencias que el cambio climático está produciendo en la industria del vino, Pancho Campo, presidente de la Academia del Vino de España desde hace tres años impulsa una campaña de concientización sobre este tema a través de la cual, asegura que la mayor radiación solar…
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la syrah…y la polemica en navarra
21 agosto 2008
LA SYRAH Hasta hace poco, la uva syrah era patrimonio exclusivo de franceses y australianos. Sin embargo, en la década de los 80 del siglo XX se produjo el gran despegue de esta uva tinta que se ha extendido por países de todo el mundo. Actualmente es una de las variedades más de moda en el mundo vitivinícola, con muy buena adaptación a los climas mediterráneos. Es una variedad de fácil cultivo. Requiere mucho sol y temperaturas altas. Es resistente a las enfermedades.Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto. Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel es medianamente espesa. Es una…
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moscatel de grano menudo
21 agosto 2008
Moscatel de grano menudo Uva de vinificacion blanca, hay variedades de moscatel de grano menudo que producen bayas que son rosas o marrón rojizo. La misma vid puede potencialmente producir bayas de un color un año y un color diferente al siguiente. Racimo pequeño y compacto. Bayas esféricas de color doradohacen de esta variedad una tendente a producir bajas cosechas y una susceptibilidad al mildiu polilla, Tiende también a ser víctima de oidio y podedumbre noble y requiere larga temporada de crecimiento pues tiende a florecer pronto y madurar tarde. Posiblemente ya se cultivaba en Época Romana. Actualmente se cultiva en Andalucía principalmente y Navarra. Sinonimias: Moscatel Almizclero, Moscatel Dorado,…
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croquetas
21 agosto 2008
Croquetas (1º parte)Quizas pocas recetas son tan humildes como la receta base de las croquetas; harina, leche, y sal forman esta base simple , que agradece en su desarrollo de la imaginación del gourmet para crear verdaderas maravillas del paladar y del gusto.Cualquiera que guste de este manjar las habrá visto, leido, escuchado o saboreado de mil maneras diferentes, con jamón o bacalao, las de cocido exquitisas y las de salmón ahumado excelsas, aquí entra el particular gusto por el agregado ingrediente que colorea y “endulza” la salsa madre.Este humilde blogero, que algo de cocinillas tiene, ha heredado la receta que, a traves de su madre, le transmitió su abuela…
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el cabernet sauvignon
21 agosto 2008
la mas resistente, el cabernet sauvignon Es la uva mas internacional de todas, debido a su adaptación facil a todo tipo de climas.En el s.xix , el marques de riscal la introdujo en España y produjo su plantación en la rioja, años mas tarde VEGA SICILIA la cultiva en sus tierras de ribera del duero y posteriormente jean leon y miguel torres la extienden por Cataluña, hoy en dia se cultiva en toda España. Personalmente esta variedad a mi me parece la mas facil de elaborar, como todas variedades necesita dulzura y mimo en su elaboración pero creo que es la que menos cuidado necesita…. si no se recoje en…
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EL SEÑOR DE LOS BLANCOS, EL CHARDONNAY
21 agosto 2008
EL SEÑOR DE LOS BLANCOS, EL CHARDONNAY Se trata de un varietal escaso mundialmente, sin embargo sus cualidades son tan importantes que hasta los mejores champagnes se hacen con el como base. Tiene un sabor frutal que llena y perdura en la boca. Es una variedad con unas notas frutales excepcionales ademas de poseer notas minerales si se elabora correctamente , con fermentaciones controladas y una pulcritud en elaboración. A diferencia de otros vinos blancos es el de más cuerpo, tambien el de calidad. Variedad de ciclo corto. Cepas se adaptan a muy diferentes zonas. Plantas vigorosas. Su racimo es pequeño las uvas de color ambarino, pequeñas y esféricas, con…
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pioneros de la vendimia…lanzarote
21 agosto 2008
Pioneros en la vendimia pioneros en la vendimialanzarote Se acerca la época de las vendimias en muchas Denominaciones de Origen, cuando ya en Lanzarote, los bodegueros están metidos en faena desde hace ya algunos días. Se respira la tensión y el nerviosismo de estas últimas y decisivas horas, definitivas en el resultado final a conseguir. Lanzarote posee el paisaje más singular del archipiélago canario, modelado con la lava de numerosos volcanes, y con su aspecto lunar que en el Parque Nacional de Timanfaya alcanza matices espectaculares. A pesar de la endémica escasez de las lluvias, de la vecindad de la calurosa África, la isla reúne condiciones para la viticultura, un…
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a modo de presentacion….
21 agosto 2008
A modo de presentaciónA modo de presentación. Este blog que hoy comienza su camino si me lo permiten es la historia de una inquietud, o más bien de dos inquietudes, la de Beatriz y la mía, César, y de nuestro interés por conocer, por estudiar, por compartir y por disfrutar de todos los aspectos que el mundo del vino y la gastronomía nos brindan, desde el cine a la literatura, desde la música al estudio, todos aquellos temas que de alguna manera tengan algo que ver con lo que aquí nos toca son compartidos y saboreados con atención y deleite, sin cerrar las puertas más que al mal gusto y…
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