Cata del Grupo Mundovino: Finca Sobreño Ildefonso 2010

Bodega: Finca Sobreño
D.O. / Zona: Toro
Variedad de uva: Tempranillo
Elaboración: La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días. Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica.
Temperatura de Fermentación: Max. 26ºC
Periodo de Fermentación y Maceración: Unos 25 días
Composición de las Barricas: Roble Francés
Edad de las Barricas: Nuevas
Tiempo en Barrica: 18 Meses
Tiempo en Botella: 12 Meses
Graduación alcohólica (vol.): 14,5%
PVP. : 23 euros

Cata:

Vino con un color granate intenso, limpio y brillante. Presenta una nariz intensidad alta, con aromas afrutados ( fruta negra madura), con notas balsámicas, aromas a especias dulces(torrefactos/cacao/café). En boca es un vino sabroso, envolvente, de tanino dulce, de trago largo y post/gusto afrutado/especiado

Temperatura de servicio: 16-18ºC

Maridaje
: Ideal para carnes rojas, cordero y asados.

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