Bodega: Alvear
Pagina web: www.alvear.es
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Montilla-Moriles
VARIEDAD: 100% PEDRO XIMÉNEZ
VINIFICACIÓN: Vino generoso elaborado mediante crianza oxidativa, en botas de roble americano, por el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad media de más de diez años. Integra el aroma y cuerpo de los olorosos viejos con el sabor inigualable de los dulces PX, conformando un ensamblaje perfecto.
Alcohol (% Vol.):18
Acidez total (g/l ac.tartárico): 5,5
Azúcares (g/l): 120
CATA:
COLOR: color caoba con brillos ambarinos.
AROMA: Tiene un aroma potente con notas de larga crianza. Se aprecian claramente los tonos tostados y las notas de la uva pasificada muy bien ensamblados.
SABOR: es amplio, dulce, con gratos contrapuntos amargosos y notas dulces de uva pasa procedentes del PX que integra. Gran persistencia.
MARIDAJE: A degustar con foie o patés de distinto tipo. Sorprendente con quesos curados.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 15º-20º C
