Desarrollar nuevos productos en la Alta Cocina supone un reto al alcance de muy pocos, si además se hace con un producto totalmente natural como el extracto de uva, es poco menos que lograr la cuadratura del círculo. Y eso es, precisamente, lo que Carlos Moro y Mario Sandoval han logrado con Vinesenti. Vinesenti fue presentado recientemente en Madrid por los dos grandes culpables del invento: Carlos Moro, Presidente de Grupo Matarromera; y el chef Mario Sandoval, conocido por sus restaurantes Columbus y Coque. En un acto en el que se dio a conocer el producto y alguno de los platos a los que éste puede aportar todas sus cualidades.…